12个云南“燕子”的烘焙蜕变，一份关于职业与希望的“中期答卷”

4月中旬，由乐斯福中国与上海喜中慈善基金会联合主办“2025燕子青焙师计划”训练营已经启程过半。14位来自云南省元阳县民族职业高级中学的青年师生跨越千里，在上海度过了半个月的烘焙职业发展探索之旅。

大山到都市

技能学习点燃希望

2025届青焙师中有12位学生，他们都来自高一和高二年级，烘焙对他们来说是一种全新又充满创造性的体验。

学员们从面团发酵、烘焙原理等基础知识起步，在乐斯福专业烘焙师的指导下逐步掌握了丹麦面包、欧包、贝果、甜面包、吐司及中式面点的制作技艺。尽管已经连续半个月没有休息，学生们依旧热情不减，在烘焙日记上留下自己的感悟和期许。

民族风味

舌尖上的文化传承

学习技术的同时，学员们已经开始思考如何用创意为烘焙注入新鲜活力。哈尼族姑娘普燕从家乡的七彩糯米饭获得灵感，希望能用蝶豆花等天然植物色素制作“七彩糯米面包”。她还计划把腊肉等民族特色食材加入青团，让江南点心飘散出来自云南山野的清香。彝族学生李珍梅则把目光投向了家乡的传统发酵美食，希望能制作出独具风味的“豆豉咸香包”。

两位学员主动找到老师，详细阐述了将民族饮食文化融入现代烘焙的构想，希望能在未来探索出一条“技术反哺家乡”的特色发展之路。学员们不仅学习技术，也在思考如何让技术为家乡创造价值。

感恩相遇

非遗刺绣传递温度

4月10日，乐斯福集团法国高管团队专程到访上海培训基地，与前来培训的师生亲切交流。

为表达对主办方的感谢，学生们纷纷穿上自己民族的服饰，送上了由云南留守妇女手工绣制的白玉兰刺绣作品。灵动的白玉兰刺绣将云南非遗技艺与上海市花巧妙融合，不仅承载着山区人民的情谊，也成为中法文化交流的暖心见证。

参观游学

多元体验赋能成长

燕子青焙师计划注重技能学习的同时，也强调职业启蒙体验。为了让学员们深度融入行业生态、感知职业发展前景，主办方带领师生走进上海多家标杆企业，通过沉浸式参访、实践与对话，点燃职业理想，拓宽人生边界。

创立于2011年的Connie Hé在上海和武汉拥有4家实体门店、1个甜品高级定制品牌和2家西点烘焙学院。踏入Connie Hé烘焙学院，学员们第一次现场观看和体验了翻糖艺术。看着像画笔一样用糖作画，大家感受到了一场艺术与技艺的双重启蒙。

在申美可口可乐展示馆，学员们直观地看到可口可乐公司瓶身设计的发展历程和经典产品，参观流水线上的塑料瓶坯如何一步步成为货架上的一瓶可乐。学员们还参观了万豪酒店集团上海苏宁环球万怡酒店，了解五星级酒店的运营和岗位要求，现场实战感受酒店后厨的面包烘焙流程。参观来伊份松江总部时，学员们了解了来自山区的农产品加工成为畅销零食的全过程，对现代食品工业也有了更全面的认知。

接下来，学员们还要经过为期半个月的学习，继续巩固掌握的烘焙技能，探索不同的职业体验。“燕子青焙师计划”不仅培养技能人才，也为偏远地区青年打开职业发展的大门。通过技能赋能与人文关怀，带领更多“燕子”飞出大山，反哺家乡，为乡村振兴与职业教育融合书写生动注脚。