烘焙
酵母与原料
面包酵母
作为一种发酵剂，酵母在调节面包发酵活性和香气发挥方面起着至关重要的作用。这种直径为 6 微米的微生物可以部分消耗面粉中的糖分，并产生二氧化碳和乙醇，从而使面团得以最佳膨胀。我们发酵罐生产的酵母浆经过加工，形成不同类型的酵母，包括压缩、碎片、脱水和冷冻干燥等各种形式，每种都以其性能、纯度和稳定性而享有盛名。
我们提供即用或定制的解决方案，旨在帮助全球的手工和工业烘焙师更轻松地制作更美味的面包。而且，最重要的是，这些解决方案提供大量极具价值的分子，在各种烘焙食品中创造出独特的风味特点。
酸面团
烘焙原料
我们的目标是将产品与服务扩展到酵母以外的领域，因此，我们遍布各大洲的研究人员和配方团队，着手创造出一系列创新的面包原料。这些产品针对我们手工和工业烘焙客户面临的各种问题，满足他们的烘焙需求。
- 面包改良剂通过显著改变面团在不同阶段的行为，简化了面包师的工作，并优化了面包的功能特性。
- 预拌粉为烘焙创意提供支持，让手工烘焙师能够尝试经典或创意配方，制作出口味多样、质地独特的面包。
每种烘焙原料的开发都针对特定目标，并结合了我们对生产工艺、原材料、所需特性等方面的专业知识。我们的所有创新解决方案，都旨在优化各类烘焙行业的生产条件。它们完善了烘焙食品的技术和感官品质，赢得了寻求健康、美味、地道口味与新颖配方的消费者的青睐。
乐斯福烘焙中心网络
我们的烘焙中心网络始于1974年，最初只有一个技术中心。当时，我们立志成为客户真正的合作伙伴，成为行业中值得信赖的专家和创新引领者。历经多年的发展，我们为客户提供的技术支持得到不断扩展，拥有众多经验丰富、跨文化的技术团队，能够准确把握所在国家不同市场的需求和特点。
如今，我们在全球设立了51个烘焙中心™，通过为技术顾问、配方师、销售经理以及所有对烘焙有兴趣的人提供培训，激发他们的自主能力。
作为揭示面包奥秘的先锋，我们的烘焙中心还为客户提供感官分析，这是一种科学的方法，用于根据消费者口味定制产品。我们欢迎来自各行各业的客户，包括手工面包师、工业生产商、经销商、研发团队等，为他们提供协助与建议。通过培训，我们旨在开展联合项目，在信任的基础上建立长期的合作关系。乐斯福烘焙中心网络已成为国际业界的标杆，引领烘焙行业的重大变革，同时促进了集团在酵母和烘焙原料市场的发展。